Ser pleśniowy w ciąży – czy można bezpiecznie jeść? Położna wyjaśnia

Żywienie kobiety w ciąży

Lekarze, położne, dietetycy – my wszyscy życzylibyśmy sobie, żeby każda ciąża była planowana, aby kobieta mogła odpowiednio przygotować swój organizm do tego okresu wielkich przemian, ale jak wiemy, w życiu bywa różnie. Kiedy jednak nadejdzie już ten wielki moment i dowiesz się, że jesteś w ciąży, musisz zacząć odpowiednio o siebie dbać.

Niesamowicie ważnym aspektem jest wprowadzenie zbilansowanej diety. Dobowe zapotrzebowanie na białko, tłuszcze czy witaminy zdecydowanie wzrasta, a przy korzystaniu z umiarkowanej aktywności fizycznej możesz przeprowadzić swoje ciało przez okres ciąży w super stanie, bez dolegliwości i nadmiarowych kilogramów.

Mam nadzieję, że zdajesz sobie sprawę, że niedobór składników pokarmowych (jak i ich nadmiar) może doprowadzić do modyfikacji procesów metabolicznych i hormonalnych, a co za tym idzie – wpływać negatywnie na zdrowie twojego maluszka.

Do skutków nieprawidłowego odżywiania się ciężarnej zaliczamy:

• anemia,
• obrzęki,
• nadciśnienie,
• nawracające infekcje,
• poronienie,
• poród przedwczesny,
• niska masa urodzeniowa płodu,
• wcześniactwo,
• wady wrodzone.

W czasie ciąży przemiana materii rośnie ze względu na aktywny wzrost tkanek matczynych, płodowych i łożyskowych. Polskie Towarzystwo Ginekologiczne podaje, że w I trymestrze ciąży należy przyjmować dziennie 150 kcal więcej, niż przed ciążą i kolejno w II trymestrze 360 kcal, a w III trymestrze 475 kcal.

Patrząc na te dane, wydawałoby się, że powinnaś jeść bardziej kaloryczne porcje, prawda? Tylko podstawowe pytanie brzmi: czy zdrowe zachowanie zakłada powiększanie kaloryczności posiłków, czy odpowiedni dobór składników?

Po więcej szczegółów na temat diety przyszłej mamy zapraszam cię do artykułu: Zdrowa dieta w ciąży – co powinna jeść kobieta ciężarna? A teraz przejdźmy do sedna naszego dzisiejszego tematu, a mianowicie: czy w ciąży można jeść ser pleśniowy.

Ser pleśniowy w ciąży – czy zdrowe, czy unikać?

Teoria serowa ma tyle samo zwolenników, co przeciwników, a cała dyskusja opiera się o obróbkę i pasteryzację serów. Jeżeli masz ochotę wzbogacić swoją dietę o ser pleśniowy w ciąży – zrób to! Tylko pamiętaj o paru zasadach, aby ominąć niechciane, a możliwe, powikłania.

Spożywanie przez ciężarną serów pleśniowych poleca się po obróbce termicznej. A zatem, czy w ciąży można jeść pieczony ser camembert? Czy smażony camembert w ciąży jest dozwolony? Tak i tak, chociaż pieczony ser będzie zdecydowanie łagodniejszy dla twojego układu pokarmowego (zwłaszcza dla obciążonego wymiotami żołądka).

Obróbka termiczna sera ma za zadanie wyeliminowanie z niego wszystkich niepożądanych bakterii, jednak smażony camembert w ciąży zaleca się zastąpić przez pieczony ser, gdyż ma on znacznie mniej kalorii. Generalnie dobrze byłoby, gdybyś w ciąży spożywała jak najmniej smażonych potraw.

Spożywanie sera nie powinno zaszkodzić tobie ani dziecku, jeżeli dany nabiał produkowany jest z mleka pasteryzowanego. Jednak, czy ser pleśniowy jest pasteryzowany? Nie każdy! Zwróć koniecznie uwagę na etykietę.

Sery dostarczane do dużych sklepów, takie jak na przykład brie czy camembert, zawsze produkowane są z mleka poddanego pasteryzacji, jednak w niewielkich gospodarstwach rolnych często można spotkać się jeszcze z tradycyjną produkcją serów.

Dlaczego to jest tak istotne? Chodzi o pozbycie się z wilgotnego i kwaśnego sera bakterii Listeria monocytogenes. Polskie zakłady mleczarskie mają pod tym względem bardzo rygorystyczne procedury i ich produkty przechodzą dodatkowe badania przed wypuszczeniem ich do sprzedaży.

Poniżej znajdziesz listę serów, które możesz śmiało jeść, nawet bez obróbki termicznej:

• sery żółte,
• ser mozzarella,
• twaróg,
• ser feta,
• mascarpone,
• ricotta.

Kwaśne sery białe produkowane są z mleka pasteryzowanego, więc spokojnie możesz je wprowadzić do jadłospisu, ale spróbuj wybierać ich wersje light, aby nie dostarczać niepotrzebnych kalorii. Sprawdź również: Ser feta w ciąży – czy można go bezpiecznie jeść?

Jeszcze jedna sprawa – czy można jeść ser kozi w ciąży? Jeżeli mówimy o dojrzewającym kozim serze pleśniowym to bądź ostrożna, korzystaj z niego pod warunkiem, że poddasz go obróbce cieplnej. Natomiast zwykły ser kozi w ciąży może być śmiało spożywany, o ile powstaje z pasteryzowanego mleka. Do zapamiętania: ser dojrzewający w ciąży – lepiej się wstrzymać, ewentualnie potraktować go wysoką temperaturą.

Jakich serów nie można jeść w ciąży?

Kobieta w trakcie ciąży jest zdecydowanie bardziej narażona na choroby przenoszone przez żywność ze względu na zmiany w układzie odpornościowym. Ciężarne są podatne na zarażenie się takimi patogenami, jak Toxoplasma gondii, Salmonella czy wspomniana dzisiaj Listeria monocytogenes, która może występować w serach.

W porównaniu z twardymi żółtymi serami, do ryzykownych w ciąży należą:

• brie (można po obróbce cieplnej),
• camembert (można po obróbce cieplnej),
• ser lazur,
• gorgonzola,

Wiem, że są one przepyszne jako przekąska z owocami czy orzechami, ale przez to, że są mniej kwaśne od sera żółtego i bardziej wilgotne, stanowią wspaniałe środowisko do rozwoju Listerii. Dodatkowo sery pleśniowe, a zwłaszcza gorgonzola czy ser lazur, mają (jak sama nazwa wskazuje) jakiś rodzaj pleśni, która może – nie musi– zadziałać negatywnie na organizm.